成熟度是水果品质的重要评价指标，直接影响果实产量和品质，也决定着后期果实加工、贮藏方式。而在水果中，葡萄及其相关产业在农业经济中发挥着重要的作用，其丰富的维生素含量和独特的风味深受人们喜爱。葡萄用途广泛，可鲜食、制干、制备果汁以及葡萄酒等。
酚类物质是葡萄中非常重要的一类活性物质，主要存在于葡萄籽和葡萄皮中，且其含量受成熟度的影响较大，因此成为判断葡萄成熟品质的重要指标。但是当前酚类物质检测多采用传统理化检测方法，繁琐耗时且破坏样品，造成样品浪费和一定程度的经济损失。因此，开展基于新型检测技术的酚类物质快速无损检测技术研究具有重要意义。
与传统的理化测量方法相比，光谱技术可以通过分析水果的光谱特征，提取出与品质指标相关的信息，比如葡萄中所含的酚类物质等，并且具有简便、快速、可靠、无损等优点，因此在品质和成熟度检测方面具有巨大潜力。
使用可见-近红外光谱仪对葡萄反射光谱进行采集和处理，通过大量样本采集与建模，可从中提取所含酚类信息，实现对葡萄品质的快速检定。光纤光谱仪在便携式或在线式检测中具有广阔应用前景，能够有效提升葡萄上下游产业的效率产能。
